パクチー好きの皆様、大変お待たせいたしました。「そうめん」とパクチーのありそうでなかったコラボレーションでございます。

　ソーメン二郎さんは、ここのところベトナムでも活動をされているそうですが、そんなソーメン二郎さんならではのレシピを皆様にご紹介。ベトナムではパクチーではなく「ザウムイ」という名称だそうですが、この香草、味のアクセントだけでなく美容にもとっても良いそうです。だからベトナムには美人さんが多いのでしょうか。

　活性酸素は人体に必須の成分でありながら、増えすぎるとシワ・シミの原因になるそう。βカロテンはその活性酸素の除去を促すようですが、「ザウムイ」・パクチーにはそのβカロテンや、新陳代謝を促すビタミンAも豊富。

　紫外線も露出も増えるこれからの季節、ここはひとつパクチーとそうめんでベトナム美人を目指すのはどうでしょう？

　ひと夏を終えるころには、アオザイが似合う容姿になれるかも！？

レシピ

パクチーと蒸し鶏のエスニックそうめん

材料

そうめん・・・・・・3束

パクチー・・・・・・一株

鶏胸肉・・・・・・１００ｇ

ブラックペッパー・・・・・・適量

レモン（くし形切り）・・・・・・適量

＜A＞

　・鶏がらスープの素・・・・・・大さじ１

　・しょうゆ・・・・・・小さじ１

　・ナンプラー・・・・・・小さじ１

　・ニンニク（おろし）・・・・・・小さじ1/4

　・水・・・・・・３００ｃｃ

酒・・・・・・大さじ１

作り方

１．鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷まし、器にそそぐ

２．鶏肉は皮を取って、酒を振る。耐熱皿にのせてラップをふわりとかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で3分加熱し、裏返してさらに2分加熱する。アップをかけたままにして余熱で中まで火を通し、冷めたら手でほぐす。

パクチーは２ｃｍほどの長さに切る

３．そうめんは表示通りにゆで、冷水でもみ洗いして水気をよくきる

４．上記３を器に盛り、上記２のグザイをのせ、ブラックペッパーをふってレモンを加える