神楽坂のメインストリートから脇道に入ると、四面に顔のある黄金の像が。
カンボジア料理バイヨンのオーナー、染谷博史さんにお話を伺いました。

―こちらのお店のオーナーさんになる前からも、カンボジア料理は？
何回か。

―それは何の機会に？
このお店とは関係なくね、ボランティアでカンボジアに行っていて。

―ボランティアの活動はいつごろから？
１０年位前です。

―どのようなきっかけでご存知になったのですか？
イタリアに本部のあるボランティア団体があって、赤羽の星美学園っていう学校のシスターが東京の支部長です。星美学園に娘が行ってたもんだから、そこで知り合って、それからずっとちょこちょこお手伝いして。

―娘さんもよくカンボジアには行かれるのですか？
そうですね。前よく行ってて、ボランティアとかで。

―どんなことをなさっていたのですか？
向こうのシュムリアップというところで、小学校の子どもたちにいろんなことを教える為に10日間位行っていて。それは私がやっているボランティア団体ので行ったんですけどね。

―それではカンボジアには何度ほど？
２、３回ほどはいったことありますね。まあなかなか行けないからね。直行便がないから行くのもなかなか大変なんですよ。ベトナムやタイやシンガポールを経由で行かなけらばいけなくて。

―カンボジアはどんな気候ですか？
暑いですけどね。２７度とか３０度近いし。

一１年中夏のような？
そうですね。ただ今は雨期で雨が多い。１１月位まで雨期で、すごく雨が多い。

―店名のバイヨンというのは？
アンコールトムの中にある寺院の名前です。

―どなたがお決めになったのですか？
彼(コックさん)が。もともと彼がカンボジアでコックをやっていたから。

―コックさんはカンボジアのご出身なのですか？
そうです。

―カンボジアからこちらのお店の為に引っ越していらしたんですか？
そう。前のオーナーが、お店をやるっていうので向こうでコックを探してて、面接したらしいんだけど彼がいいっていうので。

―お店はいつも二人できりもりなさっているのですか？
ええ。

―先日お電話で対応してくださったのは、おそらく日本人の女性だったのですが、どなたですか？
コックさん：奥さん。私の奥さん。

―そうなのですね！
コックさん：(染谷さんを指して)おとうさん。

―おとうさん？どういうことですか？
私の娘が彼と結婚したんです。孫もいるんです。

―そうなのですか！日本に来てから日本語を？
コックさん：あっちにいたときは全然知らなかった。
染谷さん：こっちに来てから３年ぐらいかな？
彼もホテルでコックやってたから、全然日本語話すような環境じゃなかった。

―日本人はどんな印象ですか？
コックさん：優しい。

―どれくらいの頻度で帰省なさるのですか？
３年くらい経ったでしょ？三年で一度だけ。

―いらっしゃらなくなったらお店も休業ですか？
そうです。

―おすすめの料理を教えて下さい。
チャー・トロップっていってね、なすとひき肉の炒め物。
アモック(魚のココナッツミルク煮)とチャー・クダウ(豚肉のハーブ炒め)も美味しいですよ。

―どんなお客様がいらっしゃいますか？
結構学生の方も多いんですよ。学生たちがカンボジアに行きたいって言って、その前にカンボジア料理食べようかって言って。
タイとかベトナムと違って、辛くないので。みんな辛そうに思うけど、意外と辛くは無いんですよ。だから結構食べやすい。優しい味ですよ。

―神楽坂のまちの魅力とかありましたら教えてください。
神楽坂って昔から古い街で、高級料理店がいっぱいあったけど、最近はチェーン店とか多くなって、若者も結構来るようになって、人が多いですよね、すごく。ただね、その人たちがお店入ってくれるかどうかですけど。（笑）
みなさん是非一度食べてみてください。