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お肉は十分加熱して食べましょう

お肉は十分加熱して食べましょう

　令和4年8月に京都府等において、レアステーキと称するユッケ様の食品等を原因食品とする腸管出血性大腸菌 O157 による食中毒事例が発生し、当該レアステーキを喫食した方が1名亡くなりました。
　新鮮な肉であっても食中毒になる危険性が高く、「新鮮だから安全」は間違いです。
　食肉やレバーによる食中毒を防ぐには、「食中毒菌が付着しているかもしれない」という認識をもって、十分な加熱調理を行うことが必要です。
　また、子どもや高齢者などの抵抗力の弱い方は、一般成人に比べこれらの食中毒にかかりやすく、重症化することもあるため、特に気をつける必要があります。

　このページでは、食肉に関する知識をまとめています。しっかり加熱して、安全に食肉を食べましょう。