サバの味噌煮缶詰を汁ごと使い、調味料はしょうゆのみで味が決まるお手軽メニューです。ご飯はもちろん、パンにも合います。
　この料理で、約150g（1人分）の野菜がとれます。

　レシピ提供：新宿区食育ボランティア　中島芳江

[1]なすはヘタを取り除き、一口大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタとタネを取り除き、小さめの一口大に切る。
[2]フライパンに油をひき、[1]のなすを加えて全体に油をなじませたら、フタをして3～4分蒸し焼きにする。
[3][2]に[1]のピーマンを加えさっと混ぜ合わせたら、サバの味噌煮缶詰を汁ごと加える。サバを崩しながら、更に全体を混ぜ合わせる。
[4]仕上げにしょうゆを加える。お好みで黒こしょうまたは一味唐辛子を加えて味を調える。