当フェアでは、江戸に因んだ日本料理「すき焼き」「寿司」「天ぷら」をアメリカの定番フード「ハンバーガー」「サンドイッチ」「ポップコーンシュリンプ」でユニークに再現したメニューを展開します。

メインの「“スキヤキ”ベーコンチーズバーガー」は、口の中でほどける柔らかさのスライス牛バラ肉から作ったオリジナルパティに、牛肉の旨味を引き出す甘辛い醤油ダレを絡め、仕上げにとろとろの特製黄身ソースをあしらいました。また、ソテーした春菊やグリルしたネギを使用するなど、まさに“すき焼き”を体現した一品。一方で、熟成スモークベーコンとゴーダチーズを使用する“ベーコンチーズバーガー”の面影も残る、正真正銘の日米コラボレーションバーガーです。

また今回のフェアを盛り上げるべく、 最先端のジャパニーズ グラフィックアーティスト「YU SUDA（ユウ スダ）」氏が、J.S. BURGERS CAFEオリジナルの“浮世絵”を絶賛書き下ろし中。その浮世絵を、創業100年の歴史を誇り、日本の伝統工芸を様々なカルチャーで表現する山中漆器の清雅堂が、米国発ストリートスポーツ、スケートボードのデッキに絵付けします。完成した「J.S. BURGERS CAFEオリジナルスケートボードデッキ」はブランド公式Instagramをフォロー＆フェアメニューを食べて投稿頂いた方の中から抽選で3名様にプレゼントします。浮世絵のデザイン詳細は、後日オフィシャルサイト、公式Instagramでご案内します。

諧謔的フィルタを通じて、娯楽性の高い作品を中心に制作を行う。 日本人としてのアイデンティティを探るべく、先人たちとの精神的な繋がりを求めながら、日々思いつく頭の中にある恒常性の欠落した世界観を表現している。 「ダイナマイトボートレース TV CM "Change your sel f - 己を変えろ”」の全編作画、2017年、NIKE JAPAN本社の壁画を担当。

安土桃山時代から受け継がれる漆の技術「山中漆器」を継承し、伝統を重んじながらも常に新しいものを創造したいという精神のもと、伝統技術を用いた様々なアーティストとコラボレーションをしたメイド イン ジャパンのスケートボードデッキの製造・販売などを行う。