神楽坂にお店を構える手づくりやさん。お豆腐や厚揚げ、豆乳など多岐に渡る大豆製品を販売しています。以前、肥料の販売をしていた経歴を生かし、農薬も有機堆肥も使わない自然栽培も行っています。「美味しくて、健康に良い、歓びのあるお豆腐」を追求し続けており、素材の大切なこと、土地の大切なこと、職人の手で作ることをこだわりとしています。
　大豆は、国内４ヵ所の生産グループと契約し、無、低農薬・有機肥料栽培で大切に育てられ、収穫したものから、艶のある粒ぞろいのものだけを厳選しています。
　次に「にがり」は、伊豆大島の深層海塩のにがりを使用しています。これは玄武岩でろ過され、不純物が除去されたミネラル分の濃いにがりです。
　そして「水」は、水誘導装置により、自然の湧き水に近い性質を造り出し大豆の旨みを引き出します。美味しくて、生体エネルギーの高い、湧き水のような美味しいお水でお豆腐を造っています。これらの３要素がバランス良く組み合わされることにより、大豆の豊かな香りが生きた、豊かなお豆腐の味が誕生します。