〔中井〕味覚庵～「『金賞』新宿区商店会連合会推奨」表彰店～

投稿者: しんじゅくノート編集部 , 2012年3月1日

品質第一をモットーに、製造から販売まで一貫して行う梅干専門店、「味覚庵」
多くの名店が軒を連ねる新宿。その中でも新宿区商店会連合会が推奨する“地元御用達”の名店・名品をご紹介します。

本当に美味しい梅干を！　自信をもっておすすめできる「味覚庵」の梅干

今回は、昭和32年創業で50年の歴史を持つ最高級の「紀州・南高梅（なんこううめ）」を販売している梅干専門店「味覚庵」さんです。

「味覚庵」さんの現社長は丸山博史さん。手書き友禅や小紋など染め文化を受け継ぐ街、中井に店を構えています。

和歌山出身の先代のお父さんが、梅の本場である紀州みなべで梅干製造をしているご親戚と一緒に事業をスタート。和歌山で製造し、東京で卸・販売するかたちで、梅干の製造メーカー「味覚庵」は生まれました。

紀州梅干の伝統の味を活かし、土づくりから一貫して品質管理を徹底した上質の梅干を販売。「高級百貨店のギフトや由緒あるホテルや料亭でしか味わえなかった「味覚庵」の梅干を、個人のお客さんにも楽しんで頂きたい」「お客様の声を直接お聞きしながら、商品づくりをしていきたい」、そんな思いから10年ほど前より小売りを始めたそうです。

現在では、梅干しのみならず、梅シロップや梅にんにく、梅ゼリー、梅エキスなど梅の専門店として豊富な品揃えを誇るお店です。

味覚庵の梅干は、厳選されたA級品の南高梅が使われています。

お客様のニーズに答え、美味しさを選べる8種類

梅干はお客様により特に好みが分かれやすいもの。お客様のニーズに合ったものを、じっくり選んでいただくため、全ての梅干の試食ができるスタイルでオープンした「味覚庵」も5年目を迎えました。

最近ではお客様のお好みも非常に幅広くなったことから、美味しさや味わいを選べる8種類の梅干が用意されています。

粗塩だけで丹念に漬け込まれた、塩分20％の昔ながらの「白干梅」、塩分を13％におさえつつ昔ながらの味わいが楽しめる「歓梅」、梅の旨味を大切にした自然な仕上がりのうす塩梅干「匠」、新鮮な鰹節と赤紫蘇をたっぷり使い漬け込んだ「かつお梅」、北海道産高級昆布を贅沢に使って熟成させた「昆布梅」、化学調味料や着色料を一切使用せずに紫蘇のみで漬け込んだ「しそ漬け梅」、南高梅をレンゲと紀州みかんのハチミツでを漬け込んだ「蜂蜜梅」、そして塩分を5％まで抑えてフルーティな味わいを楽しむ「極み」の8種類です。

この8種類の中から試食してお好きな味わいを探すことができます。また丸山社長始め従業員の皆さんが豊富な商品知識を持っているので、気軽に相談しながらお好みの品を選ぶことができます。専門店ならではのうれしいサービスですね。